5月２日「秘密のケンミンSHOW」に、マグロラーメン登場！鹿児島県いちき串木野市に住む鹿児島県民が大好きな「まぐろラーメン」が特集されました。

レシピ：鹿児島県民「まぐろラーメン」

網にのせて１８００度のバーナーで、まぐろのカマを炙る
（魚の臭みとり）

こんがり炙った兜焼きを、ラーメンスープの中に入れる

ネギ、ニンニク、人参、タマネギ、生姜を入れて約３時間煮込む
（消臭効果のある食材が臭みをとる）

このマグロスープと、昆布と削り節で取ったスープを合わせる

臭みのない上品でコクのある、絶品マグロスープの出来上がり！

丼に醤油ダレを入れ、マグロスープを加え合わせて、細麺を投入、ネギやかいわれをトッピング

キハダマグロを醤油とみりんに３０分漬けたマグロ漬け、アツアツのラーメンの上にトッピング

さっぱりとしたまぐろラーメン、さっぱりラーメンには黒こしょうが合いそうだが、食べ方はわさびと、マグロラーメンの薬味にはわさびで頂くのが定番です。まぐろらーめんのお味を絞める、名脇役だそうです。

まぐろラーメンが定番のいちき串木野市では、マグロラーメンのアレンジ料理として、まぐろ味噌ラーメンまで提供しているお店もあるようです。

個人的には、漬けダレがスープにしみ出してしまい、漬けをのせる意味があるのかな？とこの時点では思いましたが、試食した出演者の感想は絶賛の嵐でした。

スタジオでまぐろラーメンを試食：

みのもんたさんがまずトッピングの漬けマグロを食べて、「やっぱりこれ、温かいご飯じゃない？」とコメント、その後ラーメンをすすると顔色が変わり、「絶品！」の一言。

スープに生臭さはないそうで、あっさりとしたスープでは考えられないコクが旨過ぎるようです。

とにかく驚きの美味しさに、絶品！の声ばかり、マグロラーメンを試食した高橋英樹さんは「素晴らしいです！」と力を込めてコメントしていました。

お茶漬けのダシのようなさっぱりしたスープなので、わさびとの相性が良いそうです。

まぐろのカマを焼いてスープから作るとなると、結構な手間隙がかかりそうですが、ここまで絶品なのであれば、時間のある日にじっくり作ってみたい気もしました。