ひと味違う旨味のある美味しいカレー、一ランク上のカレーを作る
隠し味はこんなにたくさん存在していました！

味わい深いカレーにする、美味しいと言われる隠し味のリストを
集めてまとめてみました。

それぞれの隠し味の効果別で、まとめてみました。
２つ以上の効果がある場合は、どちらかに含めています。

＜まろやかさを加えたい＞

・はちみつ（メープルシロップ）
甘みのあるカレーになるわけではなく、コクとまろやかさがでます。

・牛乳
刺激が和らぎまろやかなカレーに仕上げたいときはコレ。

・リンゴ（リンゴジュースでも可）
すりおろしリンゴは、カレーをまろやかでとろけるカレーに。

・バナナ
ヨーロッパのカレーにはバナナが使われていることが多いです。
摩り下ろしたバナナは、程よい甘味とまろやかさが加わります。

・ジャム
フルーツジャムを少々加えると、まろやかさとコクが
プラスされます。

＜マイルドなカレーに仕上げたい＞

・ココナッツミルク
タイカレーやインドカレーではよく使われます。
ココナツの香りがよく、辛味を抑えまろやかな南国風味のカレーに。

・カルピス
カルピスの原液を少々加えます。
味がマイルドになり辛味が抑えられます。

・コーン（クリーム状）
甘みがでてまろやかに、それでいて他の素材の邪魔になりません。

・フルーツの缶詰（桃、洋梨、マンゴー）
程よい甘みが加わり、南国風味でマイルドなカレーに。

＜コクのあるカレー＞

・バター（マーガリン）
カレーにコクとまろやかさが加わります。

・にんにく
旨味のある美味しいカレーに。
擦りおろしニンニクでも、かけらをそのまま入れても味が立ちます。

・ナッツ（ピーナツ、アーモンド、キャシューなど）
砕いたナッツをお肉を炒めるときにいっしょに加えると、香ばしさと
コクが加わり、美味しいカレーに仕上がります。

・ピーナッツバター
スキッピーなど、甘みのないピーナッツバターを加えると
カレーに深みとコクが加わります。

＜深みのあるカレー＞

・チョコレート
１欠片加えると、スパイスを引き立て、深みのある大人味に。

・コーヒー
インスタントコーヒーの粉を少々入れると、
苦みと深みが加わり、味が引き立ちます。

＜程よい酸味＞

・マンゴーチャツネ
ジャムのようなほどよい酸味が、本格的なお店の味に近づきます。

・ヨーグルト
インドカレーでは後がけするのが定番のヨーグルト、
程よい酸味がカレーの辛みをマイルドにしてくれます。

・トマトジュース（トマトピューレ、ケチャップも可）
ほどよい酸味が加わります。
お肉とよく合い、カレーが美味しく仕上がります。

＜和風＞

・醤油（ダシ味やめんつゆでも可）
和風風味でマイルドなカレーになります。
もうひと味加えたいときに、後がけする食べ方も。

・ダシ（粉状）
和風テイストが加わるので、和風なカレーうどんや
カレー南蛮用のカレーにとても良く合います。

・塩から
イカの塩からを少々入れると、旨味が加わります。

・ウスターソース
和風というわけではありませんが、日本人ならではの隠し味。
ほどよい酸味とコクが、もうひと味足したい時に最適です。
出来上がったカレーに少々かけて食べます。

＜素材を美味しく＞

・ビール
水の変わりにビールで煮込むと、大人味の苦味とコクが加わります。
お肉が柔らかくなるので、肉入りカレーにはおすすめです。

・赤ワイン
ビーフシチューのように、お肉を煮込むときにいっしょに。
旨味が増しお肉も柔らかくしあがります。

・梅干し
肉の下味に、お肉に梅干しを少々擦り込んでおきます。
お肉を柔らかくする効果と、程よい酸味が加わる事で
カレーの味を引き立てる効果も。

・ショウガ
すりおろし生姜を加えるとお肉の臭みも取れ、素材の引き立て役に。

＜スパイスを利かせたい＞

・黒コショウ
ぴりりとした大人のスパイスが加わります。

・シナモン
少々加えると、香りのよいスパイスが、
高級感のあるカレーに仕上がります。

・ナツメグ
少々加えるだけで、風味のよいスパイスが
カレーを引き立てます。

・チリパウダー
辛口のスパイスが加わり、辛口カレーになります。

隠し味の入れる量はお好みですが、基本はほんの少しです。
好みの量や好みの入れるタイミングを調節してみて下さい。