冬が旬の新鮮野菜を使った、おいしいレシピを紹介します。
冬野菜の代表例は、大根、ほうれん草、白菜、ブロッコリー、
そして根菜のれんこんなどです。

最近では温室栽培や新種改良で、これらの野菜を1年中
みかけることは少なくないですが、やはり旬の時期に頂く
野菜の美味しさは格別。

その上お値段は、旬が一番安いのが嬉しいです。
旬の時期の野菜を頂くのが、体にもお財布にも一番良いのです。

■　冬野菜とおいしいレシピ

＜大根＞

冬の大根料理といえば、おでんが真っ先に浮かびます。

縦に長い大根、緑色の上の方は甘みが強いので、煮物に適しています。
下の方にいくほど辛みがでるので、サラダや大根おろしに適しています。

おでんに使う時は、大根の葉に近い部分を使うとよいそうです。

個人的には、大根サラダにも甘い上の部分を使っています。
新鮮な大根を短冊にカット、ダシ醤油と刻み海苔とかつお節をかけて
食べています。シャキシャキの食感は最高に美味です。

旬の大根、おでんやサラダにだけではなく、大根が主役の
大根ステーキもとても美味しい料理です。

大根ステーキの作り方：

おでんと同じくらいの大きさに大根を切り、大根が軟らかくなるまで
出汁で煮て、バター温めたフライパンで、大根の両面に
焦げがつくまで焼きます。

味付けはダシ醤油、好みの味に回しがけして出来上がりです。
とても簡単でおいしいレシピです。

＜ほうれん草＞

ほうれん草は和食にも洋食にも美味しい素材です。
和食ではお浸しやお味噌汁がメジャーですが、栄養面で考えると
実は油で炒めた方が良いのです。

ベーコンやソーセージと一緒に炒めればお弁当のおかずにも最適です。
定番のほうれん草とたまごの炒め物もおいしいですよね。

ホワイトソース系のグラタンやドリアとの相性もいいですよね。
おいしいほうれん草の食べ方はいろいろ思い浮かびますが、
一押しは「ほうれん草とベーコンのパスタ」、栄養価も高い1品です。

ほうれん草とベーコンのパスタのレシピ：

ベーコンを炒めて、ベーコンからでる油でほうれん草も炒め、
茹でたパスタとからめます。

パスタは、スパゲッティやペンネなどお好みのもので。

粉状のダシとバター醤油で味付け、最高に美味しい和風スパゲティです。

＜白菜＞

冬の野菜の代表格である白菜。
白菜は寒くなればなるほど甘味が増し、栄養価が高くなります。

白菜といえばやはり鍋ですよね。
どんな鍋料理とも相性がよい野菜です。

鍋以外では、炒め物も体の温まる白菜料理です。

白菜が主役の炒めレシピ：

ガーリックとオリーブオイルを熱したフライパンで、白菜と豚肉、
短冊にカットした油揚げを一緒に炒めます。

ダシ粉を一振りして、塩コショウで味付け。
お湯を少々足して、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけた
あったかメニューは体も温まります。

＜ブロッコリー＞

旬のブロッコリーは、おいしいディップソースやマヨネーズを
つけて食べると生でも頂けます。

生が固過ぎるなら、固めに茹でたブロッコリーに
ドレッシングをかけるだけでも美味しいサラダメニューです。

素揚げでもおいしいのですが、天ぷら粉を付けても揚げるのも
ブロッコリーの甘さを引き出して美味しい食べ方です。

冬野菜のカレー、グラタンなどにもおいしいブロッコリーですが、
私のおすすめはブロッコリーサラダです。

ブロッコリーサラダのレシピ：

洗って水を良く切り、食べやすい大きさにカットしたブロッコリーに、
カリカリに焼いた刻みベーコン、レーズン、砕いたナッツを
混ぜ合わせて、味付けはマヨネーズとすし酢を少々です。

レーズンの甘みとシャキシャキの歯ごたえのブロッコリーが絶妙。
1人で１株食べてしまうほどの美味しさです。

＜レンコン＞

根野菜であるレンコンは、体の芯を温めてくれる効果があるので、
寒い冬にはとても適した野菜です。

レンコンは煮物がメインでしょうが、簡単レシピとしては、薄切りのレンコンを
使ったレンコンのきんぴらやマヨネーズで和えるレンコンサラダなどが
手早く料理できるメニューです。

天ぷらも美味しいレンコン料理ですよね。

手間隙がかからず美味しいレンコン料理は、焼きレンコンです。

焼きレンコンのレシピ：

フライパンにオリーブオイルを熱して、５、６mmにスライスした
レンコンを少し焦げ目がつくほど焼いて火を通します。味付けはしません。
（焼く変わりに素揚げでも美味しいです）

油を切って、お皿に盛りつけ、食べる時にわさび醤油で頂きます。
酒のつまみにも美味しいですよ。