本格的で美味しいベジタブルブロスのレシピと作り方です。色々なお料理が１ランク上のお味になる、３つ星レストランで頂くような美味しさの、本格派ベジタブルブロスの作り方です。

野菜の美味しさを全て吸い込んだベジブロスで作るお料理は、普段のスープ系メニューを劇的に美味しくする魔法のスープベースです。是非試してみてください。

ベジタブルブロスの使い方

ミネストローネ、スープパスタ、リゾットなどのイタリアンレシピから、カレーやロールキャベツなどの家庭的なお料理まで、いろいろなスープ系メニューに応用可能、普段お水を使用する分量のところに、ベジブロスを使うだけです。（ベジブロス自体に若干の塩分がありますので、応用する場合には、いつもより塩分を少なめで、味見をしながら味を整えて下さい）

本格的なベジタブルブロスのレシピ

材料：

タマネギ（中）　１個
人参　１本
セロリ　４本
オリーブオイル　大さじ１
ガーリック　５かけら
マッシュルーム　半パック
タイム　１
ローズマリー　１
パセリ　５茎
バジル　２枚
ベイリーフ　１枚
黒こしょうの実　小さじ半分
クローブ　１個
塩　小さじ１

手順：

野菜を小さくカット、スライスする

ガーリックは、包丁をのせて１度叩きつぶす

パセリはみじん切りする

容量２リットルの鍋に、オリーブオイルを加えて中火にかけ、タマネギ、人参、セロリを加えてオイルを絡ませる

焦げないようにかき混ぜながら、タマネギが飴色になるまで丁寧に炒める

弱火にしてガーリック、マッシュルーム、タイム、ローズマリー、ぱせり、ベイリーフ、黒こしょうのみ、クローブ、塩を加える

野菜が埋もれるまで、鍋一杯（９割）に水を加える

フタをして、弱火で１時間コトコト煮る

下の方の野菜が焦げないように、たまにかき混ぜる

保存：

ベジタブルブロスが冷めたら、１、２カップごと使いやすい容量に分けて、冷凍保存可能です。